〜作り方〜

1.）ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。薄〜く、うすーく、横切りにし、塩でもみ、しばらく置いて、水気をよーーーく絞って、さらに水洗いして絞ったゴーヤをさらにさらに熱湯に入れ、さっとゆでる。
2.）木綿豆腐は水切りしたものを、手で割って、水気を切っておく。モヤシは水洗いしてザルにあけておく。ニラは根元を少し切り落とし、４cmの長さに切る。
3.）熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、強火でゴーヤを炒める。
4.）木綿豆腐を加えてサッと炒め合わせ、モヤシ、ニラを加えてさらに炒め合わせる。
5.）野菜がしんなりしたら、チキンスープエキス、酒、しょうゆを加えて全体に炒め合わせ、塩少々を入れた溶き卵をまわし入れて卵が半熟になったら器に盛り付け、かつお節を掛ける。

■今晩の他のおかず■
鶏とれんこんの香酢煮、スプラウトサラダ

〜作り方〜

1.）ゴーヤは種とワタを取って超薄切りにして塩を絡め、水分が出てきたら、よく絞って、さらに水洗いして、また、よく絞る。さらに熱湯に入れ、サッとゆでる。
2.）玉ネギは縦薄切りにして塩を絡め、水分が出てきたら水洗いして水気を絞る。
3.）ボールに練り梅、練り白ゴマ、マヨネーズハーフ、すし酢をよく混ぜ合わせる。
4.）3.にゴーヤ、玉ネギ、ツナを混ぜ合わせ、器に盛る。


■今晩の他のおかず■
厚揚げのそぼろ丼、もやしとわかめの味噌汁