〜作り方〜

■イワシのバルサミコソテー■
1.）イワシは開いたものを買い、塩・こしょうする。
2.）熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクのみじんぎりを入れ、小麦粉を薄くつけたイワシを皮を下にして焼く。
3.）両面焼いたら、皮を下にした状態にし、余分な油をキッチンペーパーなどで吸い取り、バルサミコソースをイワシの上からかけて、煮詰める。
4.）ソースにとろみがついたら火をとめ、皿に盛り、青しそのみじん切りを乗せる。
5.）エリンギを焼いて塩・こしょうしたものと、トマトとゆでたオクラを添える。

■熊本いんげんのエゴマ和え■
1.）筋を取ったいんげんはさっとゆで、冷めたら食べやすく切る。
2.）エゴマはフライパンで2〜3粒跳ねるまで熱し、すり鉢でする。
3.）すったエゴマにしょうゆ、みりん、砂糖少々を入れ、いんげんを合える。

■えのき茸とおぼろ昆布の味噌汁■