〜作り方〜
■サーモン（鱒）ソテータルタルソース■
1.付け合せの枝豆は洗って、塩もみして、熱湯で７〜８分茹でて、冷めたらサヤから取り出す。
2.タルタルソースは、マヨネーズにマスタードを入れて混ぜる。
3.サーモン（鱒）の切り身は塩・こしょうして小麦粉を両面につけ、熱したフライパンにオリーブオイルをのばして中火で中まで火が通るようふたをして、両面焼く。一緒にしいたけも焼く。
4.サーモンに火が通ったら、お皿にとって2.のタルタルソースをかけ、付け合せの枝豆に塩を振り、しょうゆで味付けした、一緒に焼いたしいたけを添える。

■レタスのオイスター炒め■
1.レタスは洗って、適当な大きさにちぎって、水を切っておく。
2.にんにくはみじん切り。
3.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、2.のにんにく、1.のレタスを炒め、（手早く）オイスターソース・しょうゆ・ゴマ油で味付けてできあがり。

■豆腐の味噌汁■

〜作り方〜

1.）オーブン（又はオーブントースター）は温めておく
2.）鮭に白ワインをふる。
3.）オーブンの天板に水気をふいた2.）を並べ、マヨネーズハーフとマスタードを混ぜ合わせたものをのせ、さらにボウルにパン粉・にんにくのみじん切り・パセリのみじん切りを合わせたものをのせて、バターをのせ、10〜15分こんがりとなるまで焼く。
4.）皿に盛り、ベビーリーフとレモンを添え、トマトソースをかけていただく。
※トマトソースの代わりに湯煎し、皮をむいて千切りにしたトマトでも。

〜作り方〜

1.）じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま水からゆでる。（急いでいる時は、半分にする）竹串か爪楊枝がすっと通るまでになったらゆでこぼし、熱いうちに皮をむいてスプーン等でひと口サイズに分ける。
2.）マヨネーズハーフ、プレーンヨーグルト、レモン汁、パセリのみじん切りをボウルでよく混ぜ合わせる。
3.）スモークサーモンは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄くスライスする。
4.）2.）に1.）のじゃがいも、3.）のスモークサーモン、玉ねぎを加えてあえる。塩・こしょうで味をととのえて、レタスをしいた器に盛ってできあがり。